لقد انتهيت للتو من مشاهدة فيلم وثائقي جديد أو مجرد وضع هذه المادة الغذائية ، وكنت أتساءل ما هو التالي. اختيار أكل صحي ليس في الواقع كل ذلك صعب. الجزء المليء بالتحديات هو أن ملصقات التغذية الغذائية لا تروي القصة بالكامل. إن معرفة ما إذا كان شيء ما "سليمًا" أم لا ، أصبح أكثر صعوبة وأصعب في فك تشفيره كلما ازدادت الأمور سوءًا.

لقد تم إطعام (بالمعنى الحرفي والمجازي) مع الحقائق الغذائية المختلفة ويكمن كل حياتنا. نشأنا بشكل خاص خلال فترة عُرفت بأنها العصر الذهبي للتسويق والإعلان ، والذي يتدفق باستمرار ، ليس من المفاجئ أننا كنا نتغذى بشكل كامل في اللحم الذي لطخت وسائل الإعلام من خلاله دون التشكيك في ما لدينا الملاعق. شكرا ، دون درابر.

لحسن الحظ ، لقد بدأنا في رفع بعض الحواجب والنظر في الأمور بعناية أكثر ، فقد تغلغلت الصناعة في هذا المجال ، مسلطاً الضوء على بعض أكثر الأساطير التغذوية شيوعًا في رؤوسنا. وبالطبع ، ما زلنا نكشف عن المزيد من المعلومات كل يوم ، كما يجب أن ينظر إلى المعرفة العلمية والطبية على أنها دائمًا في حالة تغير مستمر ، وهنا سبعة من أساطير الملصقات الغذائية التي تبحث عنها عند الإبحار أسفل هذا الممر البقالة.

1. دائما تختار الدهون الخالية من الدهون ، قليلة الدهون ، قليلة الدهون ، أو الضوء

أولاً ، دعنا نحدد ما تعنيه هذه المصطلحات. WebMD يكسرها بالطريقة التالية:

  • يجب أن تحتوي الأطعمة الخالية من الدهون على أقل من 0.5 جرام من الدهون لكل حصة.
  • يجب أن تحتوي الأطعمة "قليلة الدهون" على ثلاثة جرامات من الدهون أو أقل لكل حصة.
  • يجب أن تحتوي الأطعمة "منخفضة الدسم" على دهون أقل بنسبة 25٪ على الأقل من النسخ العادية لتلك الأطعمة.
  • يجب أن تحتوي الأطعمة "الخفيفة" على سعرات حرارية أقل من الثلث أو أقل بنسبة 50٪ من الدهون.

ولكن هذا هو الشيء. يجب أن تفكر في الدهون الجيدة ، وليس خالية من الدهون. لأنه كما أشار WebMD ، فإن المشكلة مع خالية من الدهون هي أن صانعي الطعام يعوضون عن نقص الذوق عن طريق إغراق في دلو من المكونات الأخرى غير الكبيرة مثل السكر ، المكثفات ، الطحين والملح ، إلخ.

هذا ، وهناك فرق كبير بين الدهون الجيدة والدهون السيئة. جسمك يحتاج الدهون. كما أخبر عالم الأبحاث وخبير التغذية الدكتور فيل دومينيكو د. بوست عن طريق البريد الإلكتروني ، "إن تناول الدهون يحفز حرق الدهون ويشجع على الشبع لفترة أطول ، والتي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن".

وفقا لمطبوعات هارفارد الصحية ، فهي مصدر رئيسي للطاقة ، وتساعد على امتصاص الفيتامينات والمعادن ، وتبني أغشية الخلايا ، والجزء الخارجي الحيوي لكل خلية ، والأغلفة المحيطة بالأعصاب ، وهي ضرورية لتخثر الدم ، وحركة العضلات ، والالتهاب. بالنسبة للصحة على المدى الطويل ، فإن الدهون التي يجب أن تختارها هي الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. والسيئة هي تلك الدهون الصناعية غير المشبعة ، بينما تقع الدهون المشبعة في مكان ما في الوسط.

وبفضل سنوات من التأثير التسويقي ، أصبحت الطبيعة الثانية تقريبًا قراءة تسمية تقول "خالية من الدهون" وتفكر "نحيف" أو "فقدان الوزن" أو "أكثر صحة" - عندما يكون العكس تمامًا. لذا في المرة القادمة ، احرص على التوجيه الواضح وقضاء 30 ثانية إضافية للتحقق من ذلك التصنيف.

2. البقاء خالية من السكر

وكما صرحت " ذا ناشيونال" بإيجاز ، عندما تقول آيس كريمك أو كعكة الجبن الخالية من ذنبك "خالية من السكر" ، فإن ما يعنيه بالفعل هو "مليء بالمواد الكيميائية التي لا يستطيع كبدك معالجتها". هذه المواد الكيميائية أو المركبات الطبيعية تهدف إلى استبدال حلاوة السكر دون جميع السعرات الحرارية.

يبدو قليلا جيدة جدا ليكون صحيحا ، لا يمكنك أن تقول؟ هذا لأنه ليس صحيحًا. على الاطلاق. كما كتب إليزابيث سيوارد لصحة HowStuffWorks ، فإن العلامة "خالية من السكر" تحجب السعرات الحرارية الموجودة في الطعام أو الشراب. علاوة على ذلك ، أشارت إلى بعض الدراسات الحديثة التي أظهرت أن المحليات الاصطناعية يمكن أن تزيد من شهيتك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك منتجات خالية من السكر مع المكونات التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير.

إذن ما هو الحلوة التي يجب عليك القيام بها؟ إن تناول السكريات الطبيعية باعتدال على شكل فاكهة أو عسل ، أو مجرد الابتعاد عن المحليات الاصطناعية مثل السكرالوز والسكرين والأسبارتام ، هو أفضل رهان لك ، وفقًا لـ BBC Good Food.

3. القمح الكامل / الحبوب الكاملة هي الأكثر صحة

إن القمح الكامل والأطعمة الكاملة من الحبوب جيدة تمامًا ، ولكنها ليست بالضرورة الخيار الصحي المطلق ، على عكس ما يتم الإعلان عنه. تعتبر الحبوب المنتفخة خيارًا أكثر صحة في الواقع لأنها أقل حساسية ويمكن أن تطلق جميع العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الحبوب الكاملة ، وفقًا ل Domenico. كما أشير أيضًا إلى Mind Body Green ، تنتج الحبوب والبذور قبل الخبز مزيدًا من الطعام الغني بالمغذيات ، وبالتالي توفير المزيد من البروتينات والفيتامينات والمعادن. في المرة القادمة التي تجد نفسك فيها مترددًا ، وربما تتشكك في رفوف الخبز في متجر البقالة ، يمكنك بالتأكيد أن تضع أعينك على خبز الحبوب المزروع مثل خبز Ezekiel وتجربتها ، خالية من الشعور بالذنب!

4. دائما حساب السعرات الحرارية الخاصة بك

آه ، واحدة من أكثر المغالطات المنتزعة التي لا أجد نفسي أقع فيها فريسة. من بين الأسباب العديدة التي يمكن أن تؤدي إلى عدّ السعرات الحرارية ، فإن أهمية جودة السعرات الحرارية على كميتها ، وفقاً لـ "ليفاك" ، التي أشارت إلى دراسة خلصت إلى أنه لا يتم إنتاج جميع السعرات الحرارية بشكل متساوٍ. وأوضح الباحثون أن لكل نوع من المغذيات الكبيرة تأثيرًا مختلفًا على معدل الأيض الخاص بك - بشكل أساسي كم تشعر بالراحة بعد تناول الطعام ، واحتمال الإفراط في تناول الطعام ، والطاقة المستخدمة في معالجة الطعام. على سبيل المثال ، قد يحتوي شريط الشوكولاتة وشريحة اللحم على نفس الكمية من السعرات الحرارية ، كما هو مقترح من ديلي ميل ، ولكن من الواضح أنك ستستفيد أكثر من الناحية الغذائية من شريحة اللحم ؛ والفرص ، ستشعر بالشبع لفترة أطول.

5. قطع الكربوهيدرات

لقد سمع معظم الناس عن الأنظمة الغذائية المنخفضة أو الخالية من الكربوهيدرات. أنت تعرف: هل لديك جميع البرغر الذي تريده ، ما دمت قطع الخبز والكعك. حسنًا ، هناك العديد من المشكلات التي تنشأ عن الاستغناء التام عن الكربوهيدرات. وفقا لمجلة ريدرز دايجست ، من خلال القضاء على الكربوهيدرات ، أنت أيضا تخفض كمية الأطعمة والمواد المغذية المفيدة بالنسبة لك ، وسوف يكون من المرجح أن تلجأ إلى "الدهون السيئة" التي نوقشت في وقت سابق ، لأن جسمك سوف يكون شغفا بشيء ما.

6. الزبادي اليوناني هو الأكثر صحة

قد يتقن الإغريق فلسفتهم والديمقراطية والألعاب الأولمبية ، ولكن هذا لا يعني أنهم قد طوروا اللبن من الآلهة لإنهاء كل الزبادي. هذا هو واحد آخر من تلك الحيل التسويقية التي كانت مغرية جدا لإطعامها. هذا لا يعني أن اللبن الزبادي اليوناني سيء أيضاً. إن مجرد وضع العلامة "اليونانية" أمامها لا يجعلها بالضرورة أكثر صحة. إنه ليس عاملاً سحريًا يمحو أي وجميع المحليات والنكهات الاصطناعية المضافة. كما أشار إلى مجلة الوقائية ، ليس كل سلالة من اللبن الزبادي اليوناني مغذية على حد سواء.

هناك الكثير من الزبادي الأخرى التي كانت تحت الرادار ، وبدأت في النهاية في شق طريقها إلى دائرة الضوء من ممر الألبان. من الزبادي البلغاري إلى الزبادي الآيسلندي - تستخدم شركات الزبادي نفس العمليات الصحية التي تنتقل من بعض هذه البلدان الأصلية من اليوغورت. الأشياء التي يجب البحث عنها في الزبادي ، وفقًا لـ Huffington Post ، هي البروبيوتيك ، وعدد الكالسيوم ، وفحص السكر ، والفواكه المزيفة ، وأنواع الدهون.

7. الأطعمة التي تحمل اسم "طبيعي" هي دائما صحية

وكما ذكَّر دومينيكو صرخة من نقطة متكررة في عالم التغذية ، "الطبيعي لا يعني شيئًا". يفترض أن الأغذية الطبيعية صحية لأنها قليلة المعالجة ولا تحتوي على هرمونات أو مضادات حيوية أو نكهات صناعية. ومع ذلك ، ووفقًا لجمعية التجارة العضوية (OTA) ، لا تملك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أو وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) قواعد أو أنظمة للمنتجات التي تحمل علامة "طبيعي". وبطبيعة الحال ، فإن صانعي المواد الغذائية سيضعون صفات "طبيعية" رائعة على الأطعمة التي يمكن معالجتها بشكل كبير ، والابتعاد عنها. مرة أخرى - قرأت هذه العلامات حقًا!

سيخبرك الناس بالمئات من الطرق التي يمكنك تناولها أكثر صحة - من الأطعمة التي يجب تجنبها إلى الكمية التي يجب عليك تناولها - ومن المهم أن تضع في اعتبارك أن أنماط حياة غذائية معينة تعمل بشكل مختلف بالنسبة للجميع. على أقل تقدير ، تريد معرفة ما تأكله وتفهم كيف يؤثر ذلك على جسمك. لذلك فإن الخطوة الأولى للبقاء على قمة اللعبة الصحية الخاصة بك؟ فقط خذ هذا الوقت الإضافي القليل للاستثمار في بعض كتب الأدب في متجر البقالة.