في عطلة نهاية الأسبوع الباردة والباردة عند ذهابك إلى محل البقالة تبدو أسوأ فكرة في تاريخ البشرية ، لا يوجد شيء مدهش مثل وجود ثلاجة مجهزة بالكامل. عند فحص خيارات الطعام ، قد تجد نفسك متسائلاً: "كم من الوقت يمكنني تجميد اللحم قبل أن يصبح سيئًا؟" لقد حصلت على الإجابات هنا ، يا أصدقائي.

لكن اولا! تمهيدي قصير عن كيفية تجميد اللحم بشكل صحيح: يمكنك تجميد أي نوع من اللحم تقريبًا ويجب أن يظل على ما يرام ، طالما أنك تقوم بتجميده وتجميده بشكل صحيح. الخطوة الأولى: إذا كنت ستقوم بتجميد قطعة من اللحم ، فافعل ذلك باكراً ، عندما لا يزال طازجاً. لا تنتظر حتى يوشك اللحم على الخروج ثم ضعه في الفريزر - هذه القطعة من اللحم لن تتذوق طازجة بعد ثلاثة أشهر على الثلج. ثانيًا ، عندما تقوم بتغليف اللحم ، قم بتغليفه بإحكام بالبلاستيك ، متبوعًا بورق الألمنيوم أو كيس بلاستيكي قابل للغلق. هدفك هنا هو تقليل تعرض اللحم للهواء لأن الهواء سوف يجفه ويسبب حرق المجمد. عندما يتم لف اللحم جيدا ، تأكد من كتابة التاريخ على ذلك.

للحفاظ على تجميد الطعام المجمد جيدا ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الفريزر من 0 درجة فهرنهايت أو أقل. تحتوي بعض المجمدات على ترمومترات مدمجة ، بحيث يمكنك التحقق من درجة الحرارة. إذا لم يكن المجمد يحتوي على ترمومتر ، فإن معهد الزراعة والموارد الطبيعية في جامعة نبراسكا يقترح هذا الاختراق السهل: إذا كان لديك آيس كريم في الفريزر الخاص بك ، اسحبه للخارج وألقِ نظرة على قوامه. إذا كانت الثلاجة الخاصة بك في درجة الحرارة الصحيحة ، يجب أن تكون صلبة. إذا كانت آيس كريمك ناعمة ومحفوظة بسهولة ، فإن الفريزر الخاص بك ليس باردًا بما يكفي.

اللحوم التي يتم تجميدها عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 0 درجة أو أقل ستبقى آمنة للأكل لأجل غير مسمى ، وفقًا لموقع FoodSafety.gov. ومع ذلك ، هناك فرق كبير بين "آمن للأكل" و " جيد للأكل". بعض أنواع اللحوم ستبقى جيدة - أي لذيذة ورطبة - لفترة أطول من غيرها. وهنا الانهيار:

اللحوم (لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الخروف ، إلخ)

وفقا لـ FoodSafety.gov ، فإن شرائح اللحم الخام جيدة للتجميد لمدة تتراوح بين 4 أشهر وسنة ؛ القطع جيدة لمدة 4 إلى 6 أشهر. والشواء جيدة لمدة 4 إلى 12 شهرا. يمكنك تجميد لحم الخنزير المقدد لمدة شهر واحد ، والنقانق الخام لمدة 1 إلى 2 أشهر.

دواجن

يمكن للدجاج والديك الرومي الكامل البقاء في الفريزر لمدة تصل إلى عام ، في حين يجب استهلاك قطع الدجاج والديك الرومي في غضون 9 أشهر.

سمك

عند تجميد الأسماك ، فإن طول عمر الثلاجة يعتمد على ما إذا كانت سمكة صغيرة أو دهنية. وتشمل الأسماك الخالية من الدهون سمك القد ، والسمك المفلطح ، وسمك القاروص ، وسمك السلور ، والتونة ، والبلطي ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر ، وفقًا لإدارة الأغذية والأدوية FDA. وتشمل الأسماك الدهنية سمك الأنشوجة والماكريل والسلمون والسردين. لا ينبغي تجميد هذه الأسماك لأكثر من 2 إلى 3 أشهر للحصول على أفضل جودة. (يمكنك الاطلاع على قائمة أكثر شمولية من الأسماك الخالية من الدهون والسمنة في Berkeley Wellness.)

اللحم المفروم (من أي نوع).

اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو لحم الغنم أو لحم العجل أو خلطاته ستبقى جيدة في الفريزر لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.

اللحوم المطبوخة أو الدواجن.

اللحوم المطبوخة والدواجن لا تحافظ على جودتها في الفريزر طالما كان اللحم النيئ. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن تقوم بإذابة وتذويب اللحم المطهو ​​خلال 2 إلى 3 أشهر ، والدواجن في غضون 4 أشهر.

ملاحظة سريعة حول كيفية إذابة لحومك: إن أفضل طريقة لتحريك ذوبان اللحم هي وضعه في الثلاجة حتى يسخن ببطء. تقطع قطع صغيرة من اللحم إلى حد ما خلال 24 ساعة ، بينما تستغرق القطع الكبيرة ، مثل الدجاج الكامل أو الديك الرومي ، وقتًا أطول. (تقدر وزارة الزراعة الأمريكية يوم إزالة الجليد عن كل 5 أرطال من اللحم). ولتحسين ذوبان الجليد ، تقول وزارة الزراعة الأمريكية أنه يمكنك وضع اللحم في كيس بلاستيكي مقاوم للماء ووضعه في وعاء من الماء البارد. اسكب الماء القديم وأضف كل نصف ساعة جديدة حتى يتم إذابة اللحم. لا تذوب أبدا اللحوم المجمدة بمجرد تركها على العداد. سوف يسخن الخارج من اللحم بينما لا يزال المجمد في الداخل ، وسوف تخاطر بنمو البكتيريا.

وأخيرا ، ممارسة الحس السليم. إذا قمت بإذابة قطعة من اللحم ولا تبدو سليمة أو أنها تنبعث منها رائحة ، لا تأكلها!