عندما كنت طفلاً ، كان والداي صارمين للغاية بشأن عاداتي الغذائية. كان السكر في مثل هذا العرض القليل في بيتي أنني سوف التسلل يضرب شراب مباشرة من الزجاجة في مخزن المؤن. كنت أتطلع إلى النوم في منازل الأصدقاء وليس مجرد فرصة للعب الحقيقة أو الجرأة ، ولكن أيضا أن يكون لديك وعاء نادرة من Lucky Charms أو Cocoa Puffs في صباح اليوم التالي. كان من المعروف حتى في المدرسة أن الخبز الأبيض محظور في منزلي. وبحلول الوقت الذي حصلت فيه على رخصة قيادتي ، لا عجب أن أصبح الكراميل Frappuccinos شراءًا شائعًا جدًا.

استغرق الأمر عدة سنوات ، لكنني كشخص بالغ ، أدركت أن والديّ كانا على شيء. كلما تعلمت أكثر عن الطعام المعالج ، كلما شعرت بالقلق حيال ما أستهلكه. تشير الأبحاث إلى أن ما نأكله يؤثر على كل جانب من جوانب صحتنا ، لذلك يصبح من الصعب دفن رؤوسنا في الرمال. تعرضت الأطعمة المليئة بالكيميائية والمغذية للنار ، ولسبب وجيه.

القراءة غير المجهزة: لقد ألهمتني السنة التي استغرقت فيها المدينة لاستعادة الغذاء الحقيقي بقلم ميغان كيملي من أجل متابعة مسيرة المؤلف ومحاولة التخلص من الأطعمة المجهزة من حميتي. لا يناقش الكتاب الفوائد الصحية فحسب ، بل يسلط الضوء أيضًا على فشل النظام الغذائي الأمريكي في حماية المستهلكين. هناك حالة قوية ضد الأطعمة المصنعة ، وأقنعتني بمحاولة أكل أنظف.

غير المجهزة: بلدي السنة التي تعيش في مدينة لاستعادة الغذاء الحقيقي من قبل ميغان Kimble ، 8 دولارات ، والأمازون

التجربة

كانت خطتي للذهاب لمدة أسبوعين دون تناول الطعام المجهزة. لقد استخدمت كتاب Kimble وأبحاثًا على الإنترنت لتحديد ما يعنيه ذلك بالضبط بالنسبة لي. في الأساس ، نظرت إلى أي طعام يمكن لي (أو شخص آخر) أن ينمو ، والعثور عليه في الطبيعة ، أو طهي الطعام في المطبخ حتى يكون مقبولًا لتناول الطعام. لم يكن أي شيء يتطلب كيميائيًا أو مختبرًا لإنتاجه.

ابدء

بدأت فترة غير المجهزة لي يوم الاثنين بعد الرابع من يوليو ، لذلك خرجت مع اثارة ضجة. بالإضافة إلى الاستمتاع بالمأكولات المشوية اللذيذة في العطلة نفسها ، قضيت عطلة نهاية الأسبوع وأناشد كل نزوات بلدي. وبحلول الوقت الذي استيقظت فيه في اليوم الذي كان من المقرر أن أبدأ فيه ، اكتسبت ثلاثة أرطال ، وما زالت معدتي غير سعيدة بعد تناول العشاء في مطعم مكسيكي في الليلة السابقة. (ألوم المارغريتا الضخمة.)

كان ذلك اليوم الأول صحوة وقحة: كنت أعرف كيف أذهب من دون نظري ، لكنني لم أعطي ما يكفي للتفكير في ما أتناوله يومياً. بسبب عدم إعدادي ، استغرق الأمر بعض الوقت لأتقدم. كنت أعيش على البيض والخضروات والكينوا والأرز البني والمكسرات في تلك الأيام القليلة الأولى.

تسوق البقاله

عندما بدأت في إعداد قائمة طعام غير معالجة ، انتقلت إلى سوق المزارعين المحليين وتعاوني الغذائي. كان التسوق أبطأ قليلاً من المعتاد لأنني قضيت الكثير من الوقت في قراءة الملصقات. كانت قوائم المكونات هذه مساعدة كبيرة في معرفة ما يمكن أن أفعله ولم أستطع أكله. كلما أصبت بمكون لم أكن أعلمه ، عدت المنتج إلى الرف. كان يعني أن هناك أطعمة كان عليّ أن أذهب بدونها (مثل صلصة الطماطم ، للأسف) ، لكنه شجعني على شراء المزيد من المنتجات.

كان شراء الطعام غير المكلَّف أكثر تكلفة ، ولكن ليس بهذه البساطة. خلال تجربتي لمدة أسبوعين ، قضيت ما يقارب 0.90 دولار في اليوم أكثر مما أفعله في شهر عادي. في حين أن هذا بالتأكيد يضيف مع مرور الوقت ، فإنني أزعم أنه تم تضخيم العدد لأن هناك مكونات أساسية كان علي تخزينها في البداية. لو استمرت لمدة 30 يومًا كاملة ، أعتقد أن متوسط ​​التكلفة قد انخفض. من المهم أيضًا ملاحظة أن تناول وجبتين من وجبات الطعام كانا يغذيان عدة أشخاص ، وأنه كان هناك بالتأكيد طرق يمكن أن أكون أكثر مقتصدة فيها - بما أنني لم أكن أشرب الشاي على شاي تشاي لات ، فقد كنت موافقًا على إنفاق المزيد على فطر شيتاكي المزروع محليًا .

طبخ

على الرغم من أنني أستمتع بالطهي ، فأنا لا أفعل ذلك عادة بقدر ما ينبغي. تغير ذلك عندما كنت آكل غير مُعالج لأنه لم يكن هناك الكثير من البدائل. أدركت بسرعة أنني بحاجة إلى العثور على بعض الوصفات التي من شأنها أن تعمل من أجلي ، ومن حسن الحظ أنني عثرت على مدونة تدعى The Vegan 8. وكانت الوصفات بمثابة منقذ بالنسبة لي لأنها إما غير معالجة بالفعل ، أو يمكن صنعها بسهولة. هذا ليس هو الحال بالنسبة للكثير من الوصفات النباتية ؛ غالباً ما يستدعيون التوفو أو بدائل اللحوم ، التي غالباً ما تتم معالجتها.

كلما أمكن ، قمت بعمل دفعات كبيرة حتى أتمكن من تناول البقايا في وقت لاحق وتقليل وقتي في المطبخ. كما أن الطهي مع الآخرين عمل جيدًا لأنه كان يعني أطباقًا متعددة دون الحاجة إلى أن يكون الشخص الذي يعدهم جميعًا.

يتناول الطعام

كما كان طباخي متكرر في البداية ، فوجئت بمدى جودة الوجبة البسيطة. أثناء تناول الطعام غير المجهزة ، استعملت الكثير من ملح البحر والفلفل المطحون وتمتعنا بالدهشة لما يمكن أن يفعله هذان المكونان. في الماضي كنت أميل إلى الذهاب إلى النكهات القوية ، لكنني أدركت أنها ليست ضرورية كما اعتقدت.

كان هناك الكثير من الأطعمة التي كان من السهل بشكل غير متوقع أن تستسلم. من المؤكد أن أسبوعين ليس طويلاً ، لكنني لاحظت أن هناك الكثير من البدائل الجيدة غير المصنعة. اتضح أن التواريخ ، على سبيل المثال ، حدت من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، في حين كنت سأذهب عادة إلى الشيكولاتة.

بدون الأطعمة المجهزة ، وجدت أيضًا أني تناولت كميات أقل من الطعام وأن الوجبات الخفيفة التي استهلكتها كانت جيدة بالنسبة لي ، مثل الفواكه والخضروات أو المكسرات. إذا نظرنا إلى الوراء ، لا أتذكر مرة واحدة خلال فترة الأسبوعين حيث أكلت فقط لتناول الطعام. أكلت لأنني كنت جائعا.

الأثر المادي

عندما سألتني أختي إذا شعرت بأي اختلاف أثناء تجربتي غير المصنعة ، أخبرتها أنني فعلت ذلك. ما زلت غير متأكد من كيفية وصفه ، لكنني شعرت أنه أفضل. بشكل عام ، شعرت بطريقة ما بأنها أكثر صحة ونشاطًا ، بالإضافة إلى أني كنت أقل ألمًا في البطن ، وهو أمر تعاملت معه لسنوات. أنا لن أدعي أنه كان كل أشعة الشمس وقوس قزح ، رغم ذلك. في الأيام القليلة الأولى ، يبدو أنني لم أكن أتناول كمية كافية من الألياف. حتى أقوم بزيادة مدخولي بوعي ، كان ذلك بالتأكيد مشكلة.

على مدار الأسبوعين ، انتهى بي الأمر إلى خسارة الوزن. ال [ثري] باوندات أنا كسب أنا يذهب داخل هو [سوغّ] بعيدا ، بما أنّ يضاف إثنان باوندات. كان أسهل وزن فقدت على الإطلاق. لم أكن أحاول بوعي القيام بذلك ، ولم أقم بتقييد حصتي.

تأثير اجتماعي

ظهرت حقيقة أنني كنت آكل غير مُكلَّف مع العائلة والأصدقاء ، وبدأت أشعر وكأنني في حلقة من بورتلاند . لقد استخدمت عبارات "العضوية" و "غير المُجهزة" و "المحلية" مرات عديدة لدرجة أنك إذا جعلت منها لعبة مشروبات وتتبعتني ، فقد تم التخلص منها لمدة أسبوعين على التوالي.

مع كل القيود على طعامي ، لم يكن العثور على مكان أتمكن من تناول الطعام فيه سهلاً. في الحقيقة ، أود أن أقول أنني تمكنت من ذلك في مناسبات واحدة ونصف. انتهت المحاولة الأولى لي في تناول الطعام في التعاون الغذائي مع صديق بعد مطاردة بحماس الخبز العضوي وغير المجهزة وزبدة البندق بالنسبة لي. كان ذاقت كبيرة وكانت مغامرة ممتعة ، ولكن كان ظل تجربة تجربة الطعام النموذجية.

تحرك للأمام

ذهبت تجربتي غير المجهزة بسرعة - لدرجة أنني كنت أتمنى لو أنها كانت أطول. مع ذلك ، لإحياء ذكرى النهاية ، شعرت بأنني يجب أن أقع بالفعل خارج العربة عن طريق التهام الطعام بمكونات غامضة. (الذهاب كبيرة أو العودة إلى المنزل، أليس كذلك؟)

الغريب ، تناول الوجبات السريعة كان بائسا جدا. في أسبوعين فقط ، بدا لي براعم التذوق معيّنة. غمرني الغضب من الرقائق اللذيذة التي اخترتها ، ثم روعت لأدرك مدى صعوبة التوقف عن تناولها على الرغم من ذلك. ذكرني جلب الأطعمة المصنعة مرة أخرى إلى المزيج بشكل مفاجئ بما كان عليه أن يكون ممتلئًا بشكل مؤلم ومدى سهولة تناوله. كان مثالاً ممتازًا لكيفية تصميم الطعام ليكون مسبباً للإدمان وتذكيرًا بأحد الأسباب العديدة التي كنت أرغب في عدم معالجتها في المقام الأول.

لا أستطيع أن أقول إنني لن أتناول الطعام المعالج مرة أخرى ، ولكن بسبب تجربتي ، فقد قررت أن أركز أكثر على تناول كميات أقل منه. كنت أعتقد أن الحاجة إلى الطهي في كثير من الأحيان سيكون الجزء الأصعب ، ولكن ذلك لم يكن جهدا أقل مما كنت أتوقع. وبدلاً من ذلك ، كان ما وجدته أكثر صعوبة هو القيود الاجتماعية ؛ افتقدت القدرة على الخروج لتناول وجبات الطعام مع الأصدقاء والعائلة. لا أرى هذا على أنه التزام بكل شيء أو لا شيء. تناول الطعام في الغالب غير المجهزة في المنزل - مع جعل الاستثناءات لتناول الطعام في بعض الأحيان - لا يزال يبدو وكأنه تقدم بالنسبة لي.

الصور: بإذن من ستيفاني توباسيو لونغ (8)